ما ایرانیها غذا نمی خوریم!

چند روز پیش که همزمان با بسیج ملی تغذیه بود،‌ فروشگاه طبیعت به همین مناسبت همایشی را در بازار گل و گیاه برگزار کرد که دکتر رسول حیدری، مشاور و محقق تغذیه سالم در این همایش به مباحثی در رابطه با تغذیه و نکات کلیدی تغذیه پرداخت که به خلاصه‌ای از آن اشاره می‌کنیم:

    هر خوراکی غذا نیست
برای رسیدن به سلامت باید گام به گام پیش رفت نه یک مرتبه. باید توجه داشته باشید که بدن هر غذایی را نمی‌شناسد و با آنها سازگار نیست. برای مثال بدن ما مرغ و ماهی و غذاهای سرخ کردنی نمی‌شناسد! ماکارونی هم غذا نیست یا همبرگر فقط رفع هوس است و هیچ کدام ارزش غذایی به بدن ما نمی‌رساند.ببینید بدن انسان غذایی را می‌شناسد و با آن سازگار است که نیازهای سلولیش تامین شود. اگر یاد بگیریم نیاز سلولی‌مان را تامین کنیم به سلامت خودمان کمک خواهیم کرد. پس یادتان باشد هر خوراکی غذا محسوب نمی‌شود و آن چیزی غذاست که به ما انرژی دهد.

    گوشت بی گوشت!
اولین چیزی که باید بدانید اینکه گوشت غذایی نیست که جایگزین نداشته باشد. در گروه غذایی به جای گوشت می‌توان جوانه گندم و ماش خورد.فکر می‌کنید چرا سرطان زیاد شده است، یکی از عوامل آن مصرف گوشت هست و متاسفانه در حال حاضر مهم ترین عامل مرگ در کشور ما سرطان است.اینکه امروز به گیاه‌خواری ایراد می‌گیرند، چون غلات و حبوبات کامل نیستند و تنها غله‌ای که کامل است، کینواست.البته اگر کسی خواست محصول حیوانی بخورد بهتر است به جای گوشت از تخم مرغ استفاده کند. چون ثابت شده است که گوشت سرطان‌زاست؛ اما هنوز مدرکی برای اثبات سرطان‌زا بودن تخم مرغ وجود ندارد.این را بدانید که تخـــم مرغ غذای کاملیست به‌خصوص اگر بومی باشد؛ اما به شرط سرخ نشدن. بهتر است تخم مرغ را آب‌پز بخورید یا در کمی روغن گاوی بپزید و البته بیشتر از دو دقیقه روی حرارت نباشد.

    چاقی 
خیلی‌ها فکر می‌کنند خوردن میوه، چاق می‌کند؛ اما این در حالی است که میوه همه‌اش تبدیل به سوخت و انرژی می‌شود. اگر کربوهیدرات زیاد بخورید و پرخوری کنید، چاق می‌شوید. مغزیجات هم اگر زیاد بخورید چاق‌کننده است. بهترین رژیم لاغری رژیم انگور است که به‌راحتی با مصرف آن وزن کاهش پیدا می‌کند. ضمن اینکه خواص زیادی به بدن شما خواهد بخشید. البته این رژیم را بدون تجویز پزشک یا مشاور تغدیه انجام ندهید. ضمنا یادتان باشد هر مواد غذایی که ویتامین نداشته باشد، ما را چاق می‌کند.چیا مثل تخم شربتی است که لعاب دارد و می‌توان آن را صبح با عسل و گلاب خورد، گیاه چیا آهن بالایی دارد و خون‌ساز و سرشار از کلسیم است و اشتها را کم می‌کند تا حدی که قادر است تا هشت ساعت آدم را از خوردن غذا بی‌نیاز کند. از این رو برای رژیم لاغری مناسب است.در ضمن برای کاهش چربی بدن روغن مصرفی‌تان بهتر است زیتون( روزی یک قاشق)  باشد، گردو، بادام و ارده روغنش مفید است و با مصرف این روغن‌ها از چاقی نترسید علت چاقی غلبه بلغم و پرخوری است.دیگر آنکه آرد سفید یا برنج سفید بدون سبوس چاق‌کننده است.

    چیپس و پفک و کودکان پخمه!
شیرین بیان یکی از گیاهان بسیار مفید است که باید حتما آن را در برنامه غذایی خودتان قرار دهید.جالب است بدانید آلمانی‌ها به کودکانشان نوعی تغذیه می‌دهند که از ترکیبات اصلیش شیرین بیان است؛ اما متاسفانه ما ایرانی‌ها به بچه‌هایمان ساندیس و کیک و چیپس و پفک می‌دهیم و آنها را پخمه کرده‌ایم! باید از کودکی تغذیه آنها را سالم کنیم؛ انجیر، نخودچی و کشمش، پر‌هلو، پرک چاودار و کینوا برای کودکان بسیار مناسب و مفید است. یک نوع سوپ مفید هم برای کودکان سوپ کدو است که برای تهیه آن باید کدو را با رنده ریز کرد و با هویج و شلغم و پیاز رنده شده، جوپرک، آلو بخارا و کینوا به همراه نمک و زردچوبه و فلفل و کمی آب پخت و زمان خوردن از لیموترش هم استفاده کنید.

    چند نکته غذایی
    سرکه انگبین ترکیبی از سرکه سیب، عرق نعنا و... است که برای برطرف کردن درد خیلی مفید است.    ویتامین آ فقط برای سلامت چشم نیست، برای رشد کودکان هم بسیار مفید است. زردک از جمله میوه‌هایی است که ویتامین آ دارد. برگه انجیر، هلو، زردآلو و مویز ترکیبی خوشمزه و مفید برای ناشتاست.  کرفس خوبست؛ اما خانم‌هایی که افت فشارخون دارند، آب کرفس نخورند. سیاه‌دانه و عسل عارضه تمام غذاها را می‌گیرد. از این رو معجون مفیدی برای همه است. کتیرا هم عارضه غذاها را از بین می‌برد و ضمنا ابوعلی سینا به کتیرا عسل گیاهی می‌گفت. برای مصرفش بهتر است آن را یک ساعت بخیسانید تا حالت ژلاتین پیدا کند بعد آن را به همراه شیره انگور یا شربت عسل مصرف کنید. ‌رازیانه برای خانم‌ها از نان شب واجب‌تر است. چون مناسب آنهاست و از دردهای قاعـــدگـــی پیشگیری می‌کند. یائسگی را هم به تاخیر می‌اندازد که برای مصرف آن می‌توان دم کرده یا عرق رازیانه در‌صورت اطمینان از اصلش را بخورید یا خود رازیانه را بعد از غذا بجوید که در این حالت به هضم غذا کمک می‌کند.  برای آفت دهان که ناشی از ضعف سیستم ایمنی بدن است، عسل بره موم یا سیب رنده شده به همراه عسل روی آفت بگذارید تا زودتر خوب شود. حلوای هویج صبحانه مناسبی برای زمستان است و انرژی را هم بالا می‌برد. صبح‌ها که بیدار می‌شوید دو لیوان آب گرم بخورید اگر نمی‌توانید به همراه مویز بخورید.

    در کنار غذای سالم، ورزش یادتان نرود
به غیر از توجه به تغذیه، تحرک بدنی خیلی مهم است. نرمش و حرکات کششی و شرکت در یوگا فراموش نشود. پیاده‌روی و دوچرخه‌سواری و شنا از ورش‌های بسیار مفید است، اگر ورزش نکنید روحیه خوبی نخواهید داشت. ضمن اینکه دردهای زیادی سراغتان می‌آید.مهم ترین شیوه برای لاغری ورزش کردن است. ورزش را در اولویت قرار دهید. ضمنا این را بدانید که ورزش مغز را گرم می‌کند. پس علاوه بر مصرف تغذیه سالم و مناسب، ‌با نرمش و ورزش روزانه سلامت روح و جسمتان را تضمین کنید.